Panchina 1/7
Ci auguriamo possiate, soli o in buona compagnia, poter godere di un po' di tranquillità cercando di cogliere attraverso un nostro calice di vino, o anche solo guardando poco più in là di quello che effettivamente vedete, parte del nostro lavoro.
La filosofia dell’azienda Dario Princic segue due principi fondamentali: il rispetto della natura e della terra che lavoriamo, rappresentato dalle vigne qui sotto a voi ed il rispetto nei confronti della storia e delle sue tradizioni in parte racchiusa in quello che avete di fronte a voi, il monte Sabotino.
Tutto ciò si traduce nella sostanza: attraverso il rifiuto dell’utilizzo di prodotti chimici di sintesi in vigna e che in cantina significa fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e senza controllo di temperatura e periodi in cui il vino viene accompagnato nella sua evoluzione, dopo importanti periodi di macerazione sulle bucce e senza l’utilizzo di additivi o moderne tecniche enologiche, com’era in uso qualche secolo fa.
Da dove siete seduti, se alle vostre spalle avete la strada dritto di fronte a voi potete vedere il monte Sabotino con ai suoi piedi il piccolo paesino di San Mauro, e poi guardando poco più a destra invece sconfinerete arrivando con lo sguardo fino a Nova Gorica.